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檢測的變質方法
1、樣品中滴加澄清石灰水，若有白色沉淀生成，則它變質。
2、樣品中滴加過量稀鹽酸若有氣泡產生，則變質。
3、樣品中加氯化1鋇，若有白色沉淀生成，則它變質。
4、檢驗部分變質：
①加入過量BaCl或Ba（NO）2至完全沉淀，證明有NaCO產生，待沉淀完全靜止后，取上層清液于試管內，滴加無色酚酞溶液，酚酞變紅，則證明有NaOH。
注：不滴加NHCl，因為NaCO溶于水后呈堿性是因為會有OH根離子，NH+與OH跟結合也會有刺激性氣味，無法區分是原有的導致還是碳酸鈉導致。
②在NaOH中加入過量CaCl2：1.若有白色沉淀生成，則說明NaOH變質2.加入無色酚酞，若無色酚酞不變色，則說明完全變質。若無色酚酞變紅，說明部分變質。
，無機化合物，化學式NaOH，也稱苛鈉、堿、固堿、火堿、苛性蘇打。具有強堿性，腐蝕性極強。食品級產品在食品工業上用做酸中和劑，可作柑橘、桃子等的去皮劑，也可作為空瓶、空罐等容器的洗滌劑，以及脫色劑、脫臭劑。用作基本試劑時，可作中和劑、配合掩蔽劑、沉淀劑、沉淀掩蔽劑、少量二氧化碳和水的吸收劑，薄層分析法測定酮固醇的顯色劑等。
舊時教科書認為，為了避免氫氧化鈉與水接觸后放出大量的熱，進一步傷害皮膚，應用干燥的布將皮膚上的濃氫氧化鈉擦去再行處理。反應時鈉塊浮在水面上，熔成球狀，游于水面，有“嘶嘶”的響聲，并有生成物飛濺，反應生成強堿性NaOH溶液，并放出氫氣。考慮到氫氧化鈉固體不僅會吸收空氣中的水蒸氣而潮解，還會與空氣中的二氧化碳反應而變質，因此氫氧化鈉固體需要密封保存。
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